Vasina torta

loading...

Kora:

    5 jaja,
    5 kašika šećera,
    5 kašika mlevenih oraha (ili lešnika, badema),
    1 kašika brašna.

Odvojite žumanca od belanaca (a možete i belanca od žumanaca, kako vam se više sviđa).

Prvo u jednoj posudi umutite sneg od belanaca, a u drugoj posudi, penasto umutite žumanca sa šećerom. Dodajte mlevene orahe, brašno, promešajte i u tu smesu postepeno dodajte i sneg od belanaca uz lagano mešanje kako bi smesa ostala što vazdušastija. Testo izručite u namašćen i nabrašnjen ili papirom obložen kalup za tortu. Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C oko 25 minuta. Kora treba da ima zlatno žutu boju i treba da se ivice odvajaju od kalupa. Posle petnaestak minuta pečenja pipnite sredinu prstom, ako je sunđerasta, ne drhti i nije previše mekana, znači da je dovoljno pečena.

Dok se kora peče pripremite fil od žumanaca:

    4 žumanceta,
    4 kašike šećera,
    1 kesica vanil šećera,
    125 ml mleka,
    200 g mlevenih oraha,
    100 g čokolade,
    150 g putera,
    sok i narendana kora pomorandže.
    A šta je to klasični fil od žumanaca?


U vatrostalnoj posudi penasto umutite žumanca sa šećerom. Skuvajte ih na pari dok se ne zgusnu u krem. A to znači da u šerpu sipate vodu i stavite je da se greje. Kada skoro provri, na tihoj vatri, stavite od gore posudu sa žumancima. Stalno mešajte žicom ili mikserom dok se krem ne zgusne. Vodite računa da temperatura ringle ne bude previsoka, da voda ne vri previše da se žumanca ne bi zgrudvala, odnosno da ne dobijete slatku kajganu umesto krema. Skuvan krem ostavite da se ohladi.

Mleko sipajte u šerpu da se greje. U zagrejano mleko dodajte mlevene orahe, izlomljenu čokoladu, sok i narendanu koru pomorandže. Sve mešajte dok se čokolada ne istopi.

Kada se i pečeno testo i filovi ohlade (pri tome ne mislim da se hlade u frižideru ili zamrzivaču nego na već pomenutoj sobnoj temperaturi), penasto umutite puter i dodajte mu ohlađen krem od žumanaca. Na kraju dodajte i ohlađene orahe sa čokoladom. Sve još jednom umutite.

Sneg iliti šne od belanaca:

4 belanceta,
16 kasika secera,
vode – otprilike, dodajte po malo, koliko treba da se pokvasi šećer,
1 vanil šećer.
Napomena: Pošto ja ne volim da koristim presna jaja u kolačima, umesto snega od belanaca možete umutiti i 2 dl slatke pavlake. A od ovih umućenih belanaca možete napraviti puslice

Kako se pravi sneg od belanaca:

Stavite šećer sa vodom u šerpicu. Kada se šećer sasvim otopi i provri, sipajte ga u tankom mlazu u umućen sneg od belanaca uz stalno mešanje, odnosno mućenje mikserom.

Kao što rekoh, mnogo jednostavnije je da umesto belanaca umutite šlag od slatke pavlake, ali to je već vaš izbor.

Filovanje:

Ohlađenu pečenu koru stavite na tacnu.
Koru premažite filom sa orasima i žumancima.
Preko fila sa orasima premažite šne od belanaca ili šlag.
Ako vam je sve uspelo kako treba, trebali biste da imate podjednaku debljinu kore i oba fila. Obično to ne ispadne baš savršeno jednako, ali… to i tako nije mnogo bitno, ako je ukus dobar.
Tortu ostavite da se malo “odmori” i ohladi, barem par sati u frižideru nakon čega je možete seći i poslužiti.

loading...

Leave a Reply